主料
牛肉 :半斤花椒 :适量
辅料
小苏打 :适量青辣椒 :一个
干红辣椒 :适量
小葱 :一根
玉米淀粉 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
红辣椒 :一个
油 :适量
具体步骤
1. 牛里脊切丝(横切),然后上浆:加少许小苏打,生抽、料酒和盐抓匀,加入少许的水继续抓匀。当肉开始粘手的时候加少许玉米淀粉。最后加入少许植物油,腌制40分钟。
2. 花椒用开水煮10分钟后用刀背压碎,葱和干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。
3. 预热炒锅,然后加入2大勺植物油,热锅冷油倒入腌好的牛肉丝,翻炒至变色,加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟,加入生抽,盐即可出锅,本人不喜欢味精、鸡精,喜欢的可酌量。