主料
仔排 :500鸡蛋 :3-4个
茭白 :4根
青椒 :1个
八角 :1个
姜 :适量
葱 :适量
辅料
甜面酱 :适量料酒 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 仔排焯水后洗净
2. 锅内热油,四成热时,下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀,加入老抽调色
3. 调入料酒,加入开水没过仔排面,放入姜片、葱结,大烧开,改小火
4. 煸仔排的同时另取锅,将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖
5. 在炖仔排的时候将茭白去皮,切滚刀块,将青椒切块
6. 仔排炖满1小时后,加入茭白与青椒,加糖与鸡精调味,待茭白一断生即可起锅