主料
芥兰 :350辅料
盐 :半勺红辣椒 :1个
鸡精 :少许
枸杞子 :8粒
糖 :1勺
水 :1勺
色拉油 :半勺
姜 :15
生抽 :3勺
具体步骤
1.先将芥兰下端的老叶连茎去除,再把顶部的老叶切掉剩小部份。
2.用小刀将茎部的老皮剥除。将生姜切成丝,红椒去籽切成丝。
3.锅内放半锅水,加入调味料沙拉油1/2小匙、盐1/2小匙。水开后放入芥兰,水再开时捞起。
4.捞起的青菜立即浸入凉开水中,待凉后捞起沥干水份。
5.锅内热1小匙油,放入姜丝,红椒丝小火炒出香味
6.将生抽,糖,开水及鸡精等调精一起倒入锅中,开小火至糖熔化。
7.将煮好的汁水倒在排好的芥兰上,将姜丝拿掉,用上泡好的枸杞子点缀一下,就可以上桌了。
保持青菜翠绿的窍门1、在氽烫青菜时,锅内的水中要放少许油和盐。2、氽烫的时间不要太长,基本上青菜放入开水中,水再开了就可以了。3、氽烫好的青菜马上浸泡入凉水,不但可以让青菜立即降温不变软、变黄,而且可以更爽脆。