“学了一种腌牛肉的方法,偶就立竿见影,在用字上下功夫,实践起来了,效果灰常好。” 食材明细主料金针菇 (适量)菜椒丝 (适量)牛肉丝 (适量)原味 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)牛肉金针菇菜椒丝的做法步骤1、先说腌牛肉,将牛肉切成丝,先放小小精盐、胡椒面和小苏打,用手抓至起粘性,如果觉得较干,就用湿淀粉,如果抓出来较湿,就直接用干淀粉,再放入菜油和料酒,再抓匀,最好提早腌好放半个小时左右。2、热锅冷油,放少少姜丝起锅,再倒入牛肉丝,迅速兜匀,断生即上锅,备用。3、热锅冷油,放入菇类和菜椒,兜几下,点入精盐,翻几下,倒入牛肉,洒背地料酒,兜匀,放少少包尾油兜几下,可上锅,喜欢的可勾个薄芡,本人认为,金针菇炒熟会有少少粘性,与其他东西拌匀就刚好,也就省了勾芡这一步了。