主料
牛奶 :100水 :60
高筋粉 :250
辅料
糖粉 :20盐 :2
黄油 :50
酵母粉 :3
椰蓉 :70
冰糖粉 :10
具体步骤
1.食材配方中主料是面团用的量。酵母和水先倒入盆中搅拌融化放置5分钟,利于酵母更好起效,然后把除黄油外的所有材料倒入盆中和成面团,并揉至表面光滑有弹性
2.黄油提前软化加入面团中继续揉
3.揉至可以拉出薄膜,这个的膜还不够好,没有面包机弄的好,还需要在揉几分钟。
4.放入保温30度左右的锅内内发酵至面团膨胀2-3倍大。我发好的面被保鲜膜粘住表面破坏了,不好看
5.面团排气分成5个剂子。
6.辅料中的黄油软化后倒入椰蓉拌匀
7.糖和牛奶也加入拌匀,以牛奶调整椰蓉馅的干湿程度,所以牛奶的量可以根据情况调整。做好的椰蓉馅
8.取一个面剂揉圆压片,放入椰蓉
9.把椰蓉包起来
10.擀成长片
11.顺长的方向对折一下
12.再从下往上对折
13.从中间切开,刀口切入2/3,沿刀口外翻一下放入烤盘
14.逐一做好全部放入烤盘中。烤箱下面放一碗热水,面包坯继续发酵至增大两倍左右
15.烤箱预热150度,烤20分钟即可
手工和面比较费劲,采用揉成长条然后对折到中间,然后重复这样揉,会揉好的快一点。