主料
白菜 :380辅料
醋 :适量淀粉 :适量
干红椒 :两个
葱 :适量
姜 :适量
油 :适量
花椒 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.白菜斜刀切薄片,片切好的白菜帮与菜叶分别放好。
2.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
3.锅中油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
4.加入葱姜蒜煸炒香,然后入白菜帮翻炒。
5.炒至菜帮变软时,加入白菜叶。
6.快速翻炒至菜软,勾入碗汁,使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
1、白菜入锅后后,始终要用旺火翻炒。2、碗芡要事先勾兑好,那样便于快捷的烹制。