腊肉是以前古代人们为了来年不挨饿储备的一种粮食,而现在,虽然人们都可以过上富足的生活了,可是储存腊肉的习惯却一直流传至今,腊肉用来和新鲜时蔬一起炒,不用放盐,本身就有一种咸香,而这道美味的腊味蚕豆饭更是将主食和配菜完美得结合在一起。
主料
大米 :250蚕豆米 :150
腊肉 :100
辅料
姜 :适量葱 :适量
食用油 :2茶匙
食盐 :适量
料酒 :1茶匙
生抽 :1茶匙
具体步骤
1.大米洗净,加1.2倍水左右(或者按你习惯的量加水),放入电饭锅中先把米饭焖上
2.煮饭的时候准备腊肉和蚕豆
3.腊肉切丁,葱姜切末
4.锅中放两茶匙食用油,放入葱姜末爆香
5.放入切好的腊肉丁煸炒至腊肉白色部分变透明
6.加入蚕豆米
7.加入食盐
8.沿锅边烹入料酒,加入一茶匙生抽
9.加入所有调料后煸炒一两分钟关火
10.待米饭煮至水分收干(还未跳到保温的状态下)将炒好的腊肉蚕豆倒在米饭上)倒入炒好的蚕豆
11.腊肉蚕豆平铺在米饭上盖上盖子,继续焖煮至煮饭结束。煮饭结束后焖10分钟
12.打开拌匀即可。
也可以把腊肉和蚕豆和大米一起煮熟,但是蚕豆会变黄。