新疆大盘鸡^ ^（超好吃）怎么做简单又好吃

新疆大盘鸡，最好用土鸡，这样口感细腻，肉质有嚼劲，口感极佳，且十分有营养。受新疆人及北方人的喜爱，加啤酒是这道菜的关键，维持鸡肉的鲜嫩，也可以更具自己的口感加入或者不加辣椒。适合搭配米饭一起食用，在加一些咸菜，味道很好。

主料

辅料

具体步骤

1. 前一天晚上将鸡切块，用开水焯熟后，放入盆中用酱油，料酒，盐少许，糖少许，醋三滴（醋千万不要放多），还可以放一些鸡粉，搅拌后，盖上盖子放冰箱腌制一夜～（其实腌制1-2小时也可，我觉得时间越长鸡肉越入味）

2. 干辣椒量看个人喜好，喜欢辣的就多放一些～但最好把辣椒里的粒剔出去

3. 调料集合整理～

4. 将青椒红椒切小块备用，青椒红椒只是添色，让菜系颜色更好看，所以最后再放

5. 葱姜切沫备用

6. 土豆切块备用

7. 锅里倒油，放入花椒粒开始炒，炒出花椒味，花椒变黑后把花椒捞出

8. 花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫

9. 倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒，至鸡肉变金黄色

10. 加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒～（郫县豆瓣酱用于增加味道，红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性～到后面如果不够咸还可以再放）

11. 翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉，如果不够咸还可以放一些生抽或盐

12.加入土豆，青椒之后耗汤， 耗到汤还剩1/4-1/5时，土豆都熟了就可以出锅了！喜欢汤多还可以留更多的汤～