专业问答

中小火慢煮。煮荷包蛋时，将勺子的表面涂抹一层食用油，打入鸡蛋，再将勺子放在水中煮，鸡蛋凝固后，把鸡蛋滑入锅中，煮熟即可。制作水煮荷包蛋的火候不宜过大，以免将荷包蛋煮散，影响美观和口感。荷包蛋煮熟以后，可以单独吃，也可以搭...

牛肉、猪肉。使用猪肉制作水煮肉片时，需要选择猪里脊制作，使用牛肉制作水煮肉片时，不宜切的过薄，否则很容易将肉煮散。水煮肉片是地方名菜，是家常菜，川菜。制作水煮肉片时，可以根据口味酌情添加黄豆芽、金针菇、大白菜、木耳...

密封保存、真空保存。保存干桂圆时，可以将干桂圆装入保鲜袋中，密封好挂在阴凉通风的环境中存放。保存干桂圆时，也可以将干桂圆放在真空袋中，抽真空后，放在阴凉的环境中存放。干桂圆的吃法多样，可以直接吃、泡水吃、煮粥吃、...

2-3分钟。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除，清洗干净，沸水下锅，煮2-3分钟，捞出后放在冷水中过凉。荷兰豆焯水的时间不宜过长，以免影响荷兰豆的质地和口感。荷兰豆可以用于制作荷兰豆炒肉、荷兰豆炒腊肠、清炒荷兰豆以及荷兰豆...

牛肉、猪肉。制作水煮肉片时，可以根据口味喜好酌情选购。水煮肉片是地方的创新名菜，属于川菜，家常菜，制作的主要材料为猪肉、花椒粒、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒粉、孜然粉等。制作水煮肉片时，可以添加金针菇、黄豆芽、大白...

不会。掐豌豆尖，会影响植株的高度，而不会影响豌豆的生长。豌豆尖也叫做豌豆苗，是蔬菜的一种，为豌豆的嫩茎叶，别名龙须菜、龙须苗等。豌豆尖可以炒着吃，也可以煮汤等。豌豆尖炒着吃时，用于制作清炒豌豆尖、蒜蓉豌豆尖等。豌豆...

猪上鄂。猪天梯的外形像梯子，在有的地方也叫做猪巧舌、猪上牙膛等。猪天梯的烹饪方式多样，可以烤着吃、炒着吃、制作火锅等。猪天梯在烹饪之前，需要将表面的膜去除，冲洗干净，沸水下锅，进行开水处理。购买后的猪天梯需要尽快...

5分钟。荷兰豆在煮之前，也可以进行焯水处理，这样既可以保持荷兰豆碧绿的颜色，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两段去除，清洗干净沸水下锅，焯水2-3分钟，捞出放在冷水中过凉，控干水分用于烹饪即可。荷兰豆可以用于制...

长到20-30厘米。豌豆尖也叫做龙须菜、龙须苗、荷兰豆苗，是苗类蔬菜的一种，质地柔软，味道清香。豌豆尖的做法多样，可以用于制作清炒豌豆尖、上汤豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。豌豆尖购买以后，需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免水...

会。豌豆尖掐了，会影响植株的高度，而不会影响豌豆生长。豌豆尖是苗类蔬菜的一种，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗等，可以用于制作上汤豌豆尖、椒香豌豆尖、清炒豌豆尖、凉拌豌豆尖等美食。烹饪豌豆尖的时间不宜过长，以免影响...

没有浸泡。制作八宝饭使用的米，需要淘洗干净，放在清水中浸泡两个小时以上，煮出来的八宝饭口感会更软糯。八宝饭是常见的美食，口味丰富，常见的有咸蛋黄肉松八宝饭、奶油糯米八宝饭、雪糯米爆浆八宝饭、流心奶黄八宝饭、白糯...

3-8分钟。喜欢吃糖心荷包蛋，可以煮3分钟左右，喜欢吃全熟的荷包蛋，最多可以煮8分钟。制作水煮荷包蛋使用的火候不宜过大，小火煮成型后，转中火煮熟即可。煮荷包蛋的时间不宜过长，以免影响鸡蛋的口感。吃不完的水煮荷包蛋，可以...

放入锅中，小火煮。桂圆干煮着吃时，可以用于制作桂圆红枣茶、桂圆莲子八宝粥、桂圆红枣银耳羹、桂圆干炖汤、桂圆羊肉汤、桂圆炖猪肉等。桂圆干的吃法多样，既可以煮着吃，也可以直接吃、泡米酒等。保存桂圆干时，将桂圆干装入...

不能。荷兰豆焯水后，没有达到全熟状态，所以不能直接吃。荷兰豆焯水可以使荷兰豆的口感变得更加清脆，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，可以将荷兰豆清洗干净，沸水下锅，水开后煮2-3分钟即可。荷兰豆可以用于制作清炒荷兰豆...

浸泡后焯水。处理猪天梯时，将猪天梯放在清水中，添加食用盐和白醋，搓洗一分钟，再用清水冲洗干净，放入烧开的水中，加入料酒、白醋，煮1-2分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分即可。猪天梯可以用于制作爆炒猪天梯、酸笋炒猪天梯、...

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炒玉米、花馍。晋南地区小年有吃炒玉米的习俗，将玉米炒熟后用麦芽糖粘在一起并冻成一大块，咬一口酥脆香甜；此外，晋南地区还有小年蒸花馍吃的习俗，花馍的样式多种多样，可用来祭祖，也可用来赠送亲友，具有观赏价值，是一种传统的民...

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1-2分钟。炒荷兰豆时，将荷兰豆的两端和侧筋去除，沸水下锅，焯水半分钟，捞出后放入锅中翻炒即可。荷兰豆炒着吃时，可以用于制作清炒荷兰豆、荷兰豆炒腊肉、荷兰豆炒腊肠、荷兰豆炒虾仁等美食。炒荷兰豆的时间不宜过长，以免荷...

5-10分钟。香菇是大家平时常吃的一种菌类食物，买回来的香菇是新鲜的可以过水焯一下再炒，这样可以缩短炒香菇的时间，买回来的额香菇是那种晒干的，在使用之前需要先用温水泡发等到香菇变软之后才可以使用，买回来的干香菇保存...

是。干桂圆是龙眼晒干以后得到的，桂圆和龙眼是同种水果。新鲜的桂圆不易运输，所以通常制作成干桂圆运往其它较远的地区售卖。除此之外，干桂圆还可以保存较长的时间，其可以保存半年到一年的时间。在保存过程中，要远离水分，放...

猪里脊肉。水煮肉片是常见的美食，是地方创新名菜，属于川菜系，煮好以后颜色红亮，口感麻辣香浓。水煮肉片制作的主要材料为猪肉，辅料包括黄豆芽、香菜、花椒粒、干辣椒、白砂糖等。制作水煮肉片使用的配菜，可以选择豆芽菜、土...

可以。芝士片是可以用来做拉丝热狗的，方法比较简单，将芝士片用热水隔水融化，均匀的包裹在火腿肠上，切片面包擀平包裹住芝士，沾上鸡蛋液和面包糠，下入油锅中小火炸至金黄即可。炸好的拉丝热狗，外酥里嫩，芝士经过高温后容易拉丝...

所处的地域不同，所以叫法也不一样。有的地方会管桂圆，叫做桂圆，而广东的人会把桂圆称之为龙眼。桂圆一般指龙眼，是无患子科龙眼属植物，原产中国南部地区，分布于福建、海南、广东、云南、四川等地。龙眼从发芽到结果的时间很...

咸鲜。大烩菜制作的食材丰富，包括五花肉、土豆、粉条、茄子、青辣椒、水发海带等，成品后食材熟烂，口感咸鲜。制作大烩菜使用的食材，也可以根据口味酌情添加。烹饪大烩菜的时间要足，以免影响食材的口感。吃不完的大烩菜可以...