山东大锅饼的做法看世界杯吃家常饭《山东大锅饼、猪肉焖扁豆》山东大锅饼怎么做

“这些日子看世界杯球赛一切从简，就连吃饭都简单多了。为了节省时间，每天下班后，晚饭是一菜一饭一汤，选择省时快捷的来做，然后端着饭碗坐在电视机前边看边吃，呵呵！
到底都吃啥了，给您晒一晒。我想，也可能会给球迷朋友们当个参考！昨天晚上吃的稍整齐一些，还算配套，就先介绍这款即简单又能吃饱的饭菜吧，至于其它乱七八糟的，等以后再说吧。我做的是“山东大锅饼、猪肉焖扁豆”，呵呵！”

食材明细

主料

面粉（400克）
扁豆（500克）
五花肉 （250克）

辅料

干酵母 （3克）
清水（200ml）

配料

盐（10克）
花椒（3克）
花生油 （15克）
八角（3克）
葱花（30克）
姜末（20克）
蒜末（25克）
六必居干黄酱 （20克）
鲜酱油 （15克）
鸡粉（3克）
黄酒（15克）

酱香（口味）
其他（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

山东大锅饼的做法步骤

1、原料配单；大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。
2、先把面粉和干酵母合匀。
3、然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。
4、花椒炒熟。
5、擀成面儿，用盐调味儿备用。
6、把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。
7、在面片上涂抹一层花生油。
8、然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。
9、用手把面片从一端卷起。
10、捏牢接口。
11、最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。
12、把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。
13、然后把饼翻面再烙另一面。
14、把饼烙成两面金黄后。
15、倒入适量清水。
16、盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。
17、再把饼烙到两面皮脆即可出锅。
18、在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。
19、炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。
20、下入五花肉片煸炒。
21、把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。
22、葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。
23、把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。
24、往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。
25、煸炒均匀。
26、盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。
27、用胡椒粉。
28、和鸡粉调味。
29、然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。

小窍门

饭菜特点：乡土气息浓厚、饼金黄、菜酱香、味道浓郁。
温馨提示：
1、锅饼属半发面食品，因此不必发酵的过久，大约20分钟即可。
2、锅饼大约6厘米厚，因此，为了熟的快些烙的均匀，洒水焖制是必要环节，这样会受热均匀，不会夹生，水耗净后，最后再把饼的两面烙干即可。
3、焖扁豆用些黄酱，这样焖出的扁豆才香，由于酱和酱油均为带咸味的调料，因此可不必再放盐，否则过咸就不好吃了。