“肥瘦相间的牛上脑肉,搭配胡萝卜和木耳,炖起来香而不腻,肥的肉炖化了,自然溶入汤中”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
木耳胡萝卜炖牛肉的做法步骤
1、牛肉先浸泡2小时,去血水。切块。
2、锅内加冷水,牛肉下锅,待煮开撇掉血沫。
3、切姜片,胡萝卜切滚刀块,木耳摘洗干净,西红柿切丁,备用。
4、将大料、姜片和西红柿丁加入,小火慢炖90分钟
5、牛肉基本上炖好了,加入木耳和胡萝卜块,再炖半小时
6、加盐2小平勺,盛出装盘
小窍门
牛肉撇血沫是必不可少的步骤,去腥味。此外肥瘦相间的牛肉炖起来口感更好,太瘦了会发柴。用牛肉自身的油去慢炖,不再添加植物油,汤味道更鲜美。