“鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。” 食材明细主料鸭肫 (8个)辅料葱 (适量)姜 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)花椒 (适量)小茴香 (适量)配料盐 (适量)白醋 (适量)冰糖 (3粒)泡椒水 (适量)香糟卤 (适量)微辣 (口味)煮 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)泡椒鸭肫的做法步骤1、鸭肫洗净。2、冷水下锅焯水,锅里放一片姜、料酒去腥。3、用水冲洗干净。4、锅里放水,放入葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香烧开。5、焯水后的鸭肫倒入锅里,大火煮开,小火煮20分钟。6、调制汤汁:泡椒、泡椒水、盐、白醋、冰糖、香糟卤(半瓶),搅匀。7、鸭肫煮好,捞出洗净,最后一遍用凉开水或纯净水。8、切成薄片。9、放入调好的汤汁中浸泡,放冰箱冷藏,第二天就可以吃了。