“这道蚝油双菇菜心也可以叫炒双菇,制作方法比较偏向饭店的做法,非常香和鲜,口感也很好”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油双菇菜心的做法步骤
1、准备食材:蘑菇,香菇和青菜
2、青菜的根部用刀削出棱角
3、蘑菇和香菇切片
4、水煮沸,加盐,把青菜下锅焯水
5、青菜一熟就取出,速度要快,保持青菜的鲜绿
6、把焯青菜的水不要倒掉,把蘑菇下锅焯水,然后捞出
7、水还是不要倒掉,把香菇放入焯水(香菇可以焯水也可以不焯水,焯水可以让香菇更水润,但会走掉一些香味),然后捞出
8、热锅注油,切姜片,把姜片炒香
9、锅中取出一些热油待用,锅中放入蚝油,煸炒蚝油
10、把蘑菇放入锅中翻炒,加水,加少许老抽
11、加水淀粉勾芡(盐可以选择性加,因为蚝油已经有一定咸度)
12、蘑菇出锅装盘,锅中留一些酱汁,蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
13、把香菇放入锅中剩余的酱汁中,翻炒
14、锅中加水,加老抽,加盐(香菇上的蚝油比蘑菇少很多,所以需要加盐)
15、加水淀粉勾芡
16、香菇出锅装盘,淋上少许香油
17、把青菜放在双菇中间即可