“金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸,氨基酸总量为干重的89%,低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蔬菜清炒鲤鱼片的做法步骤
1、鲈鲤去尾后,沿着鱼骨切下鱼肉。斜着将鱼肉切成薄薄的鱼片,有多余的刺要挑掉。
2、倒入酱油、淀粉和一个蛋清,再加入两片姜片和两滴柠檬汁去腥。搅拌均匀后腌制10分钟。
3、黄瓜、胡萝卜去皮后切成薄片。
4、起锅烧水,水开后放入鱼片(生姜要提前挑去)。熟后捞出鱼片,放至凉开水中。
5、重新热锅倒油后,放入蔬菜翻炒,炒至微熟。倒入鱼片,轻轻翻炒,最后放入适量盐调味。
小窍门
鱼片在清炒之前已经先过水煮熟,所以我们要等其他配料炒熟后再放入鱼片,这样鱼片才不会碎掉。