“嫩滑的玉子,鲜美的蘑菇。无比完美的搭档,无论老人还是孩子都特别适合。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
玉子烩蘑菇的做法步骤
1、原料图:玉子豆腐、口蘑、红椒、青蒜。
2、玉子豆腐去掉外壳,切成小块。
3、蘑菇洗净对半切开。
4、红椒切小块,青蒜斜切成片。
5、锅中热油,放入蒜白煸出香味。
6、倒入切好的蘑菇翻炒几下,调入1/2茶勺的盐,轻轻翻炒至5成熟。
7、接着倒入切好的玉子豆腐。
8、加入红椒片,用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻,然后调入一点点的蚝油。。
9、加入一点点高汤,盖起盖子煮1分钟左右。
10、打开盖子,会有少许汤汁,用少许水淀粉勾薄芡,然后加入青蒜,调入几粒鸡精即可出锅。
小窍门
诗心片语:
1:加入玉子豆腐以后,要用锅铲背轻轻推动着翻炒,以免玉子豆腐破碎。
2:盖起盖子煮的时候,加入一点点的高汤就可以(没有就用清水),引一下汤汁,因为蘑菇本身会出水。
3:最后用点水淀粉勾点薄芡,口感更嫩滑。