“夏天酸酸甜甜驱寒开胃!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫苏桃子姜的做法步骤
1、所有食材清洗干净。
2、锅中加冰糖和水烧开,冰糖融化。
3、加入紫苏叶熬煮10分钟,紫苏叶完全变色。
4、捞出紫苏叶切碎,煮好的水放一旁晾凉。
5、仔姜去皮切薄片。
6、脆桃去皮切厚片(也可洗干净后不去皮)。
7、桃子和姜片放在一起,用食盐拌匀,腌制30分钟。
8、30分钟后,用清水将桃子姜片清洗干净,多洗几遍。
9、柠檬挤出柠檬汁。
10、柠檬汁倒入晾凉的紫苏水中,看它变成粉红色。
11、一层桃子姜片一层紫苏装罐,最上层适量用白糖封顶。
12、粉红的紫苏水倒入罐中。
13、密封,冰箱冷藏36小时即可。
14、36小时之后汤色变深,就可以吃了。腌制出的汁水加气泡水可以做饮料。
小窍门
1、选用不太酸的脆桃。
2、没有柠檬可以用无添加的米醋代替,但口感还是柠檬更好。
3、在紫苏水倒入罐中之前可以先尝尝酸甜度,根据个人口味适量调整。
4、泡得越久,桃子越软。