食材明细
椰蓉砂糖苹果蛋糕的做法步骤
1、面粉、淀粉、盐、泡打粉等干粉类。
2、过筛备用。
3、鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离。
4、蛋清里滴入一滴白醋放入一半的糖粉,用打蛋器搅打成细腻的硬性发泡,呈坨状才好使。
5、蛋黄里加入,奶油、橄榄油、椰蓉和另一半糖粉打匀。
6、然后把事先筛好的干粉倒入,用橡皮铲拌匀,轻拌即可,切不可来回搅动。
7、在蛋黄糊里分次加入打发的蛋白。
8、切拌成蛋糕面浆。
9、圆形模具中铺一张烤纸。
10、然后把蛋糕糊倒入。
11、苹果洗净擦干切为四辦去核。
12、然后再切成3毫米厚的片。
13、把苹果片码放到蛋糕糊上。
14、上面撒上事先擦碎的美兰芝士碎屑。
15、在碎芝士上撒上黄油碎块。
16、最后再撒上粗粒的白砂糖即可。
17、预热好的烤箱炉温调到上下火200度,烘烤25-30分钟便可出炉。
18、经验不足的话,可用牙签扎一下没有湿面带出,牙签较干爽,便证明蛋糕已烤熟。
小窍门
1、蛋白一定要搅打到极限,感官呈硬性才好,温度掌握在28-35度才能出此效果。
2、在此数量上,可放入300克以下的任何配料,例如,较干性的水果和软的果干等,口感都不错,样子虽然其貌不扬,但其口味绝对赛过一般的蛋糕,比它们美味多了。
3、由于最后在坯料上放了少许的黄油碎,因此,烘烤的颜色深些吃起来才香,稍微有些焦色没关系,吃的就是那股香味儿。