葱油拌馄钝主要是由馄饨搭配不同的调味料烹饪而成,其中葱油的香味让 这道馄饨闻起来来就十分诱人,让人十分想吃。猪肉馅料不但提供蛋白质和能量,还新鲜味美。这也是很多人喜欢这道菜的原因,因为这道菜挺值得学习的,大家可以尝试制作。
主料
猪肉馅 :30馄钝皮 :500
青菜 :200
辅料
香葱 :适量姜粉 :1小勺
香油 :1小勺
清水 :半碗
熟色拉油 :2汤匙
辣椒油 :适量
盐 :适量
老抽 :1汤匙
糖 :1小勺
黄酒 :2小勺
生抽 :2汤匙
具体步骤
1.拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水,顺同一方向搅拌,每一次水完全吸收加下一次,搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
2.青菜清洗干净,沥干水分。
3.锅中水烧开,放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
4.捞出凉水过凉,挤干水分。
5.青菜切碎翻入猪肉馅中,搅拌均匀成为馄饨馅。
6.准备好馄饨皮和清水。
7.取一张馄饨皮,四周抹清水,中间放入馅料。
8.将馄饨皮对折成长方形,三边捏紧。
9.再对折。
10.内侧两角抹清水,捏紧成为馄饨生胚。
11.做好所有。
12.锅中水烧开,放入蒸架,馄饨生胚摆在蒸架上,空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
13.适量葱花放碗中,色拉油烧至6成热倒入,制成葱油。
14.生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
15.蒸好的馄饨放在盘中,稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。
1、调制肉馅加入清水,搅打上劲,口感不干,加入熟油,口感更滑嫩。2、拌馄饨要加入味汁,馄饨馅的盐量不要过多,以免太咸。3、捏馄饨抹清水,粘合更牢固。4、馄饨蒸熟即可,时间过长,青菜会变黄、5、味汁根据自家口味调制。