主料
鲫鱼 :1条泡青菜 :1小把
辅料
泡姜 :2个泡椒 :2个
生抽 :2勺
料酒 :1勺
醋 :半勺
盐 :适量
葱 :2根
淀粉 :半勺
具体步骤
1. 鲫鱼洗净后用厨房纸擦干水分。泡姜,泡椒,泡青菜切细丝。小半碗水淀粉备用。
2. 油锅烧热,入鲫鱼煎至两面焦黄,捞起。
3. 剩下油锅爆香泡姜丝,泡椒丝,加1碗清水。煮开后加2勺生抽,1勺料酒,入煎好的鲫鱼。
4. 煮开后入泡青菜丝,盖上盖子,小火焖煮10分钟左右。加适量盐(也可不加)调味,半勺醋。
5. 鲫鱼捞起装盘,剩下锅里汤汁入水淀粉勾薄芡,撒葱花。
6. 汤汁浇在鱼身上。
泡青菜选用菜梗比较好。