木耳、香菇、豆皮、豬頭肉、豬耳、豬蹄、雞爪、雞翅、鴨脖、鴨舌、鴨鎖骨等。現撈和傳統滷味是不同的，現煮現撈省去了傳統滷味的繁瑣事項，大大節省了時間。製作現撈時選擇的油脂不能選擇動物的，動物油脂温度高容易凝結在滷味上會影響食用感，需要選擇植物油脂口感會更香嫩。
