焯水後炒兩分鐘。在炒秋葵之前，需要先焯水，將秋葵放入水中，水開後煮兩分鐘撈出過涼，再切段翻炒兩分鐘就可以吃了。秋葵中含有草酸、鞣質，焯水可以將其去除。注意，秋葵是一種比較容易熟的蔬菜，不宜翻炒時間過長，以免秋葵中的有益成分過多流失。
