大米和糯米10:1或者5:1都可以。大米和糯米比例的區別在於喜不喜歡吃糯米，若不喜歡吃糯米可以選擇比例少的。製作壽司時，把大米和糯米洗乾淨放置半個小時，米和水等量放入電飯鍋煮熟，煮熟之後再悶10-15分鐘，等到大米和糯米涼了之後就可以製作壽司了。大米和糯米要煮的稍硬一些才易製作。
