怎麼去燉雞肉的腥味

雞湯中些許白胡椒粉、薑絲、料酒，雞肉蘸上辣椒油。已經燉好的雞肉去除腥味教難，後期添加的料酒和薑絲很大程度會破壞雞湯和雞肉的鮮味，因此在燉雞肉之前就要做好去腥準備。雞肉燉之前通過清洗和浸泡能去除大部分殘留的血水和腥味，再冷水下鍋加薑絲和料酒焯水。