做清蒸醃肉、醃肉燉百葉、醃肉炒蔬菜、醃肉冬瓜湯等。醃肉本身比較鹹，在烹飪時候可以不加鹽或者少加鹽。品質好的醃肉外皮堅硬且乾淨、切片規整、肥肉部位呈白色、瘦肉部位呈玫瑰紅色、無蟲蛀、無黴斑、無異味。若醃肉肉質發軟且粘滑、有腥臭味，不建議食用。
