1、放到冰箱裏保存。去皮後的萵筍不太容易保存，可以先用清水洗一下，甩掉萵筍上面的水分，放到保鮮袋裏面，再拿到冰箱裏保存。注意不要碰到冰箱內壁，容易凍傷萵筍，使它變味；2、切絲、切塊的萵筍可以先用開水燙一下，撈出來放涼後裝碗放冰箱，可以短期內保存萵筍，還是需要快點把萵筍煮掉；3、冷水泡製法。短期內保存萵筍可以把它放在冷水中，一直浸泡直到用萵筍為止。萵筍保存不當會變紅，吃的時候把變紅部分削掉即可，但是味道沒有之前的好吃、口感也可以之前的爽脆。
