1、看筍殼。筍殼呈嫩黃色的,這種筍是剛從泥土中挖出來的,很新鮮。2、看筍肉。筍肉越白嫩的筍,口感越脆甜,綠色的筍肉有澀味。3、看筍節。筍節之間的距離越緊湊的,筍肉就越細嫩好吃。4、看筍體。整體粗細差不多的筍更鮮嫩。5、看筍形。想要殼少肉多的筍就要選外形是上部大底部小的筍。