不需要。杏鮑菇的特點是蘑菇腿粗而長,蘑菇蓋很小,所以主要以吃蘑菇腿為主。因為杏鮑菇的含水量很大,在炒制或者煎制過程中自身就會產生大量的十分,若泡水會使其在烹飪過程中味道變淡。在製作時,可以將其切成較薄的片狀,這樣更有助於杏鮑菇快速炒熟。