相關法面的餐飲知識

法面的做法 法面 – Baguette (32小時三種面版) 法面怎麼做

法面的做法 法面 – Baguette (32小時三種面版) 法面怎麼做

“法面是接觸最早的西方面包之一了。傳統的法面足有1米長。記得七歲那年站在巴黎某居民區內,是個上午。有些送來的法面還沒被人家收進去。站過去拍照,硬是比我還高出些。選了這種,雖然麻煩,但是成品確實非常好的方子。一...

法面Baguette的做法 法面Baguette – 混發酵法 法面Baguette怎麼做

法面Baguette的做法 法面Baguette – 混發酵法 法面Baguette怎麼做

“新鮮的Baguette香脆迷人。喜歡趁着熱,夾上法國軟奶酪、加香料烤出的雞胸脯肉和蔬菜,滿滿一口咬下去。這款法面的水分率屬中。不像之前第一款法面,高水分,氣泡大;或者第二款,低水分,結構緊實。供大家按喜好參考。”食材明細...

老面面包的做法 老面面包怎麼做

老面面包的做法 老面面包怎麼做

“這個麪包用了老面,因為時間關係,沒有讓老面發很長時間,而是放在麪包機中發了,做出的麪包手感和口感都很好,也很耐老化,口感真是不錯。”食材明細主料高筋麪粉(300克)老面酵頭(90克)牛奶(140克)糖(50克)黃油(30克)輔料食用鹼(0.5克)鹽(2...

冷麪的做法 麪條 冷麪 冷麪怎麼做

冷麪的做法 麪條 冷麪 冷麪怎麼做

食材明細主料冷麪(適量)輔料西紅柿(適量)火腿(適量)雞蛋(適量)黃瓜(適量)香菜(適量)葱(適量)檸檬(適量)醬油(適量)糖(適量)冰水(適量)鹽(適量)酸甜(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)冷麪的做法步驟1、準備好的食材。2、葱蒜香菜切沫西紅柿切片雞蛋...

麪包老面製作方法的做法 麪包老面製作方法怎麼做

麪包老面製作方法的做法 麪包老面製作方法怎麼做

“一款用來製作麪包的老面,加入會口感更好,提前做好才行。”食材明細主料高粉(110g)水(70g)酵母(1.5g)輔料鹽(1.5g)原味(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)麪包老面製作方法的做法步驟1、東西準備好。2、和麪機揉成麪糰。3、發酵至兩...

燜面面粉的做法 燜面面粉怎麼做

燜面面粉的做法 燜面面粉怎麼做

“我喜歡吃燜面,這種面比咱們平時吃的要好吃很多哦,很香的(⊙o⊙)哦。”食材明細主料麪粉(適量)豆角(適量)洋葱(適量)白菜(適量)西紅柿(一顆)輔料十三香(適量)花椒粉(適量)姜粉(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)黃瓜絲(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)十分鐘(...

法棍麪包的做法 營養健康法棍麪包 法棍麪包怎麼做

法棍麪包的做法 營養健康法棍麪包 法棍麪包怎麼做

“法棍表皮鬆脆,內心柔軟而稍具韌性,越嚼越香,充滿濃郁的麥香味。因為無糖無油,所以也十分營養健康。”食材明細主料高筋麪粉(260g)低筋麪粉(140g)水(240g)輔料鹽(8g)酵母(8g)其他(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)法棍麪包的做法步驟...

法棍麪包的做法 西餐主食~法棍麪包 法棍麪包怎麼做

法棍麪包的做法 西餐主食~法棍麪包 法棍麪包怎麼做

“西餐主食少不了法棍麪包,這個配方我嘗試了幾次還挺成功,主要是外脆裏面軟。氣孔多。”食材明細主料麪粉(450克)温水(340克)鹽(8克)輔料酵母(3克)鹹香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)法棍麪包的做法步驟1、麪粉中放鹽攪拌均勻,酵...

豆麪抿面的做法 豆麪抿面怎麼做

豆麪抿面的做法 豆麪抿面怎麼做

“西北一帶豆麪一般指用豌豆磨成的麪粉,低糖低脂,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高。吃法也多種多樣。今天介紹的這種豆麪抿面是專用工具“抿面牀”製作的。一般這樣的工具有金屬的架子和金屬抿...

方面面方便麪的各種吃法

方面面方便麪的各種吃法

方便麪是我們日常生活中最常見的食物,顧名思義方便快捷,方便麪的品類也會非常多,隨着生活水平的提高,方便也不斷的升級,現在的方便麪,各種口味,各種包裝,以供各種不同口味的人的挑選。我們最常見的方便麪就是用開水來泡着吃,其...

燜面的做法 燜面(滷麪) 燜面怎麼做

燜面的做法 燜面(滷麪) 燜面怎麼做

“家常滷麪,製作簡單,風味獨特。”食材明細主料麪條(一斤)輔料五花肉(三兩)西紅柿(一個)豆角(半斤)姜蒜(適量)配料生抽(一茶匙)老抽(一茶匙)料酒(一茶匙)澱粉(一茶匙)白胡椒粉(適量)白糖(一茶匙)雞粉(一茶匙)食用油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時...

法國球面包的做法 免揉麪懶人法國球面包 法國球面包怎麼做

法國球面包的做法 免揉麪懶人法國球面包 法國球面包怎麼做

“説到麪包,很多人會説,沒有廚師機,不會揉麪,所以不想做麪包。今天教大家做一款超簡單的法國球面包,不需要揉麪,也不用廚師機,攪拌幾下就行,超簡單。加了椰子油的麪包,幹吃就很好吃,還可以搭配蔬菜和火腿,做成漢堡,也很不錯哦!”食...

玉米麪麪條的做法

玉米麪麪條的做法

相信大家都聽説過玉米麪麪條,也都品嚐過並且對它難以忘懷。其實普通的玉米麪麪條也有許多不同的做法,更有許多種不同的搭配菜做法,每一種都有自己不同的風味,都值得大家去嘗試哦。下面,就讓就讓小編來告訴你,玉米麪麪條的做...

法式甜麪包的做法 法式甜麪包吖 法式甜麪包怎麼做

法式甜麪包的做法 法式甜麪包吖 法式甜麪包怎麼做

食材明細主料高筋粉(400g)酵母粉(20g)白砂糖(100g)鹽(4g)全蛋液(220g)無鹽黃油(200g)輔料全蛋液(少許)椰蓉(可不放)高温珍珠糖(可不放)甜香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)法式甜麪包的做法步驟1、準備食材。2、開始。3、攪拌。4、提取出...

香辣面面肉的做法 【香辣面面肉】 香辣面面肉怎麼做

香辣面面肉的做法 【香辣面面肉】 香辣面面肉怎麼做

“面面肉為傳統的待客菜,肉質肥而不膩,嫩而不糜,鹹甜適口、回味無窮。相傳崇禎皇帝微服南巡,投宿在一姓丁的農夫小店,丁氏夫婦非常好客,把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來,經過加工送與崇禎進食。崇禎食後大悦,連連稱讚,隨後...

掛麪炒麪的做法 掛麪炒麪怎麼做

掛麪炒麪的做法 掛麪炒麪怎麼做

“有洋葱配菜,口感會有點甜,喜歡鹹口的可以用大葱炒,喜歡吃醋的,出鍋前噴點醋”食材明細主料掛麪(適量)配菜圓白菜(適量)洋葱(適量)胡蘿蔔(適量)火腿腸(適量)雞蛋(適量)姜蒜(適量)花椒(適量)調料鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)廿分鐘(耗時...

燃面的做法 【燃面】 燃面怎麼做

燃面的做法 【燃面】 燃面怎麼做

“燃面是四川宜賓的傳統美食。因為油重無水,點火就可以燃燒,就叫燃面。面選用的水面【鹼面】。很多外地人基本認為四川吃米飯為主,四川瀘州,宜賓每一天早餐都是從麪條開始,城內大街小巷到處都是麪館,大點麪館都是幾十種口味...

面面面-紅燒羊肉面的做法 面面面-紅燒羊肉面怎麼做

面面面-紅燒羊肉面的做法 面面面-紅燒羊肉面怎麼做

“我是一個標準的北方人,有一個喜好明顯的”北方胃“,對於麪食的偏愛程度遠遠大於米食,可以一週不食大米,卻不可以一週不食麪。老媽知道我的喜好,從小家裏就喜歡做面,但是有一點,關於麪條,我只喜歡手擀的寬面和有韌勁的拽面,街...

和麪條面的做法 和麪條面怎麼做

和麪條面的做法 和麪條面怎麼做

食材明細主料面(適量)輔料涼水(適量)調料鹽(適量)其他(口味)其他(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)和麪條面的做法步驟1、放一點鹽,然後分次蓄水攪拌。2、(用筷子攪拌不粘手)攪拌成絮狀。3、和成團還不行,繼續和。4、光滑了,就可以(做到三光,手...