相關炒菜的餐飲知識

“青菜兩吃，菜白清炒，菜葉和菜心下火鍋、下面條、放湯都行。”食材明細主料青菜（適量）輔料青椒（適量）姜（適量）鹽（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）素炒菜白的做法步驟1、青菜洗淨。2、剪去菜葉做他用，留下菜白。3、菜白切...

“小的時候去四川，看到四川人蔬菜業要超辣的，總覺得好笑與詫異。乃至大了，偶爾也想吃點辣的蔬菜，卻不知道怎麼樣才原汁原味。年初的時候在內江呆了一個月，總算跟我哥的丈人學會了，熗其實用油將辣椒、花椒的味道全部轉移到蔬...

“晚餐一道味美素菜。”食材明細主料胡蘿蔔（半個）菜心（適量）大蒜（幾片）輔料玉米油（適量）鹽（2克）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）胡蘿蔔炒菜心的做法步驟1、菜心去除老根，清洗乾淨，瀝乾水份備用。2、胡蘿蔔去皮切片備用，大蒜去皮...

食材明細主料菜芯（260克）蟲草菇（120克）輔料鹽（適量）味精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蟲草菇炒菜芯的做法步驟1、食材：菜芯、蟲草菇（已清洗）2、將菜芯洗淨。3、放在案板上切開。4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的菜芯翻炒翻炒...

“菜心在粵菜中，家家户户不管在家裏還是酒樓吃飯都必點之菜，因為蔬菜類，菜心不僅好吃，又是廣東本地菜。白灼菜心吃多了，換一個口味吧，廣東的南乳豆腐配菜，那是一個絕好吃。”食材明細主料白菜心（500克）腐乳（30克）輔料花生油（5ml）鹽...

食材明細主料菜薹（400g）輔料蠔油（1勺）食用油（適量）鹽（1勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蠔油炒菜薹的做法步驟1、菜薹摘去老根洗淨瀝水2、鍋中倒入適量的水燒開後依次放鹽和食用油各1勺，再放入菜薹焯水3、焯過水後把菜薹迅...

食材明細主料五花肉（250g）菜椒（150g）酸菜（適量）輔料蒜頭（1個）豆瓣醬（1勺）醬油（適量）油（少許）雞精（少許）鹹香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）五花肉炒菜椒的做法步驟1、五花肉。2、菜椒。3、五花肉切塊、菜椒切塊、蒜頭剝去外皮、酸菜切...

“簡單的家常下飯菜，真的很不錯哦”食材明細主料空心菜杆（適量）瘦肉絲（適量）輔料青椒（適量）大蒜（適量）乾紅椒（適量）配料老抽（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）雞精（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）青椒肉絲炒菜杆的做法步驟1、青椒，瘦肉...

“菌類具有增加抵抗力防癌功效，杏鮑菇炒熟很鮮是天然的味精，搭配蒜薹白中有綠色彩和諧，蒜薹還有大蒜素也具有殺菌消炎作用，這道菜四季呵護着你的健康！”食材明細主料薰臘肉（100g）蒜薹（250g）杏鮑菇（一根）輔料鹽（適量）鮮味生抽（一匙）十...

食材明細主料胡蘿蔔（半個）洋葱（半個）菜椒（1個）輔料玉米油（適量）姜（適量）花椒（適量）鹽（適量）雞精（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）胡蘿蔔洋葱炒菜椒的做法步驟1、胡蘿蔔切滾刀塊。2、菜譜掰小塊。3、洋葱切小塊。4、鍋內...

食材明細主料菜心（500g）輔料蒜末（適量）黃豆醬（適量）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）黃豆醬蒜蓉炒菜心的做法步驟1、菜心擇好洗淨瀝乾水。2、蒜頭拍扁剁碎備用。3、熱鍋下油爆香蒜末。4、加入菜心翻炒。5、加入3匙普寧黃豆...

食材明細主料菜花（半顆）胡蘿蔔（半根）輔料葱花（少許）姜（少許）花椒麪（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）素炒菜花胡蘿蔔的做法步驟1、將菜花切成小朵，放入淡鹽水中泡5到10分鐘。胡蘿蔔切片，切點葱花，姜一片。2、鍋裏燒熱後加適...

食材明細主料菜椒（3個）輔料雞蛋（1個）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）雞蛋炒菜椒的做法步驟1、準備好所需食材。很簡單。菜椒洗淨掰塊兒。雞蛋一個。2、炒鍋加入少許油。打入雞蛋。3、放入菜椒翻炒片刻。加入少許生抽和...

“在市場看到有這種菜椒賣，有紅色又有綠色很漂亮~就買了點回家吃~想想跟瘦肉炒也不錯~簡單的一道菜，因為多了種顏色覺得特別舒服，很有食慾哈~”食材明細主料瘦肉（適量）菜椒（適量）輔料辣椒（適量）醬油（適量）蒜米（適量）鹽（適量）生抽（適量...

“菜花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食...

食材明細主料芹菜葉（適量）雞蛋（2個）輔料鹽（適量）小葱（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）雞蛋炒芹菜葉的做法步驟1、芹菜葉洗淨。2、小葱切碎。3、葱和雞蛋打散。4、鍋中放油燒熱，倒入雞蛋，定型後撈出。5、底油翻炒芹菜葉。...

“《蘿蔔蘑菇炒菜花》（11月30日創意命名）烹飪方法簡介：炒鍋內加入清水油鹽，用大火燒開後，加入蘑菇、胡蘿蔔，將蘑菇燒出味後，再加入花菜燒熟，然後，撒上葱花略翻炒調味後即可裝盤上桌。特點：1、低碳、低油温、無油煙操作，食材普通，...

“豆角也叫豇豆，含優質的蛋白和不飽和脂肪酸，其礦物質和維生素含量也比其他蔬菜高。這次我用豆角與菜脯加入辣椒、花生和肉鬆製作成一道既開胃又滋味的助餐小菜，很適合搭配稀飯吃哦！”食材明細主料豆角（300克）豬腩肉（150克）輔...

食材明細主料黃瓜（1根）雞蛋（5個）輔料鹽（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）黃瓜炒雞蛋的做法步驟1、買的雞蛋比較小所以用了5個2、黃瓜洗淨切成菱形片備用3、熱鍋放油燒熱後放入打散的雞蛋進去翻炒4、雞蛋炒到斷生盛出5...

食材明細主料菜心（270克）蟶子（350克）輔料幹辣椒（適量）薑片（適量）配料料酒（適量）生抽（適量）鹽（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蟶子炒菜心的做法步驟1、材料：菜心、蟶子（已洗淨）、幹辣椒（已剪開）、薑片2、將菜心洗淨。3、放在案板...

食材明細主料菜芯（210克）花蛤（450克）輔料薑片（適量）料酒（適量）鹽（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）花蛤肉炒菜芯的做法步驟1、食材：菜芯2、花蛤（已吐完泥沙洗淨）3、薑片4、將菜芯洗淨，撈出。5、放在案板上切開，待用。6、將花蛤...

“所謂小炒菜就是用很普遍很大眾的食材，在很短的時間內，以大火快炒做成不同口味的菜品，小炒所使用的工具很簡單，幾乎一口炒鍋即可搞定，一些複雜的炊具如壓力鍋、沙鍋、燉鍋是根本用不上的。為了使食物易熟、快入味，除了葉莖...

食材明細主料空心菜（適量）輔料洋葱（適量）蒜（適量）油鹽醬（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）“快手小炒菜”清炒空心菜的做法步驟1、清洗空心菜、流動水沖洗備用。2、熱鍋、熱油、放蒜洋葱、鍋熱狠一點、。3、空心菜倒鍋...

食材明細主料菜花（400克）香菇（100克）輔料胡蘿蔔（1根）配料色拉油（25克）精鹽（3克）五香粉（2克）味精（3克）葱花（3克）酵母（3克）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）香菇炒菜花的做法步驟1、將菜花清洗乾淨，切成小塊裝入盤中待用。2、將事先焯好的...

食材明細主料菜心（500克）豬肥肉（200克）蒜蓉（適量）輔料鹽（適量）味精（適量）蒜香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）油渣蒜蓉炒菜心的做法步驟1、把豬肥肉切薄片2、蒜頭切小粒，也不要太小，有珍珠米粒一般就好3、炒鍋燒熱，放入一湯匙左右油，...