“記得在南方的時候特別喜歡吃梅乾菜餡的包子。我家在山東,前些天江蘇南通的朋友送了一箱梅乾菜,把我高興的。他送的梅乾菜不是純粹的梅乾菜,裏面有筍乾的。最想做的莫過於就是蒸包子啦”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
梅乾菜醬肉包的做法步驟
1、温水化開酵母,加入面中然後和成麪糰。揉到面光盆裏也光,手上也沒什麼面就好了。蓋上蓋子發酵。圖上是和好的面的樣子,我沒有具體稱重,因為生活中都是隨手放的,經常做都有數。發酵2倍大即可
2、發麪的空當可以處理原料做餡,梅乾菜提前泡好,洗乾淨,攥幹水分。我是泡了一晚上,五花肉切成小丁,肥瘦分開。大葱切成葱碎。
3、1.鍋中放食用油,先炒葱花,炒好後加入香油拌勻盛出備用。2.不用刷鍋,再加點食用油和豬油,然後把肥肉丁放進去,炒出油分,然後再放瘦肉進去。炒變色後加入烤肉醬,醬油,雞汁,拌勻。炒一會出鍋備用。3.梅乾菜也過油炒一下盛出
4、然後加入十三香,拌勻即成梅乾菜肉餡啦
5、麪糰發好後,揉勻,搓成長條,切成合適的大小
6、把先不包的麪糰放入碗中蓋起來,省的皮子幹了。
7、隨取隨拿,取一個麪糰,擀成皮
8、放入餡,包成包子。我不太會包,可能包的有些醜
9、蓋上蓋子發酵20分鐘再開火蒸
10、我用的是電蒸鍋,上下兩層,蒸了20分鐘搞定。
11、看看還可以吧,包子很鬆軟很香
12、再來一個正面圖
13、咬一口脣齒留香。旁邊紅色的是韓國泡菜。我吃包子時候喜歡吃點小鹹菜之類的
小竅門
1.麪糰一定要和好發好
2.葱花單獨炒,香油加在葱花裏會更香
3.肥肉瘦肉分開炒,肥肉不膩,瘦肉不柴
4,加點豬油會更香,沒有可以不加
5.梅乾菜一定要泡好洗淨。