“今天想吃餃子了,我原想是做韭菜的,可是一問寶寶她還想吃胡蘿蔔餡的,好的,只能聽她的了,她總是喜歡吃胡蘿蔔的,蒸包愛吃這種,餃子又是想吃這一種,沒辦法,就按她的做吧!誰叫她是咱的寶貝呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔肉水餃的做法步驟
1、麪粉中倒入水,攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮袋醒發一下,這時候就可以準備餡料了。
3、將粉條放入熱水中煮熟。
4、把煮好的粉條拔涼,然後剁細,並加入老抽。
5、將肉餡與粉條一起混合,並加入生抽、食用油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精、香油和水,要沿着一個方向攪拌,攪拌均勻。
6、將泡發好的木耳切成末,加入到肉餡中。
7、胡蘿蔔擦成絲,切成丁。
8、鍋中放油,將蘿蔔丁上鍋炒一下。
9、炒好的蘿蔔放涼後拌入肉餡中,攪拌均勻,肉餡就調好了,接下來就準備包餃子了。
10、將麪糰放在案板上,繼續揉一會,把面揉成長長的麪條。
11、切成大小相等的面劑子。
12、面劑子擀成餃子皮。
13、接下來就開始包餃子。
14、鍋中放水,水開後先放點鹽,這樣煮過的餃子不容易粘,然後下入餃子,點三次水後餃子就熟了。
15、將煮好的餃子裝盤。
16、最後來個特寫吧!誘人啊。
小竅門
在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿蔔素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿蔔切碎後,營養更容易吸收。最後,由於胡蘿蔔有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裏,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,這樣,營養和口味可以兼得。
此外,胡蘿蔔用油炒着吃,也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥,胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養肌膚。