大家在日常生活中都喜歡吃雞肉，它具有肉質細嫩，滋味鮮美等諸多優點，並且富含蛋白質、脂肪、鈣，磷、鐵，還可以使用多種烹飪方法來烹調，不同菜品風味不同，可燉湯、可燒烤、可涼拌、可冷食，那麼到底雞肉燒什麼菜好吃？下面就為你細細道來。
雞肉燒什麼菜好吃
雞肉含有豐富的維生素，中醫認為，雞肉味甘，性味温，能温中補脾，益氣養血，滋補肝腎。
一、雞肉炒時蔬
材料
玉米，黃瓜，雞肉，胡蘿蔔，糖，澱粉，鹽
做法
1、先炒雞肉，再加入玉米，黃瓜、胡蘿蔔炒。
2、糖、澱粉、鹽做出芡汁，澆在去再燉一小會就好了。
二、麻辣雞肉
材料
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘;
2、坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出;
3、坐鍋點火，留底油燒熱，將葱、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
三、照燒雞肉
1、備好所有食材。雞腿肉洗淨，切成適口大小，正反兩面撒少許黑胡椒粉去腥。板豆腐稍微沖水，瀝乾水份後，切成塊狀。
2、熱鍋(不放油)，先將雞皮那一面朝下，用中大火幹煎約2-3分鐘，翻面續煎2分鐘至焦香狀。(不須放油，雞皮幹煎後，會產生很多油)
3、將雞肉移至鍋邊，鍋裏挪出空位，放進板豆腐，利用步驟2產生的雞油，將豆腐各面稍煎定型。(約5分鐘)
4、接着，轉小火爆香蒜頭。(約2分鐘)
5、開始下醬汁，先撒進冰糖拌炒，再嗆入 壽喜燒醬和米酒，拌炒均勻後，轉中火將醬汁煮至略呈濃稠狀即可。
四、洋葱雞肉餡餅
1、麪粉一邊倒入滾燙熱水，一邊用筷子拌勻成面片，稍冷卻一點時再分次慢慢加入冷水用手揉成一光滑麪糰後，蓋上保鮮膜靜置醒30分。
2、準備餡料：把雞胸肉剁碎成有黏性的絞肉狀，加入所有調味料後順時針方向拌勻到有黏性，再加入洋葱和青葱拌勻備用。
3、麪糰醒好後，分成幾等份小麪糰，再個別杆成圓片狀。
4、包入餡料，確實包好。(手不要碰到餡料才不會不好包)
5、熱鍋放些油，餡餅開口朝下入鍋，用最小火慢煎到兩面金黃且熟成即可起鍋。
大家現在一定知道雞肉燒什麼菜好吃了吧！從中醫的角度來説，雞肉這種食材味甘，性微温。在市場上有多種雞的品種可供選擇，如母雞，烏雞等。在廚師用雞肉入菜時一定要注重生雞肉的挑選，一般可從外觀、顏色以及質感等方面來選擇。
