説到茭白相信大家都不陌生吧，茭白也稱為茭筍、水筍、菰筍等，每個地方的叫法都不一樣的，特別是夏季快到來了，茭白更經常會出現在餐桌上，茭白口感脆爽、營養豐富，特別適合夏天沒有胃口的時候吃，而且男女老少都很喜歡。今天就來了解一下茭白的營養價值吧。
茭白的營養價值高，有豐富的營養價值，其中含有豐富的蛋白質，糖類，脂肪，微量的胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素E以及多種礦物質，茭白還能提供有機氮素，而有機氮素是存在於氨基酸中，並且還能提供硫元素，而茭白的這些營養物質容易被我們的人體消化吸收。
一、100克茭白的營養成分如下
碳水化合物：5.9克，蛋白質：1.2克，膳食纖維：1.9克，脂肪：0.2克，維生素A：5微克，胡蘿蔔素：30微克，維生素B1：0.02毫克
維生素B2：0.03毫克，維生素C：5毫克，維生素E：0.99毫克，煙酸：0.5毫克，鉀：209毫克，磷：36毫克，鎂：8毫克，鈉：5.8毫克，錳：0.49毫克
鐵：0.4毫克，鋅：0.33毫克，銅：0.06毫克，硒：0.45微克，熱量：23千卡
茭白作為江南的“三大名菜”中的一個，聲名遠播，營養豐富，在中醫看來茭白味甘，性寒，入脾，肝，肺經。
二、茭白有哪些功效與作用
1.利尿止渴
在中醫看來，茭白性寒，味甘，性滑而利，能夠促進腎臟排出尿液，幫助人體消除水腫，如果人體中出現水腫的症狀則可以食用茭白來去水腫，並且茭白還能夠解暑止渴，在夏季的時候適宜食用一些茭白。
2.解酒
茭白是一種能夠解酒的食物，在喝酒之前或者喝酒中以及喝酒後食用一些茭白，能夠解除酒毒，緩解酒醉不醒的症狀。
3.強身健體
茭白中含有豐富的維生素和多種微量元素，並且還富含多種蛋白質，因此食用茭白能夠補充人體所需要的營養物質，維持人體內的多種循環系統，提高人體的免疫力，從而起到強身健體的功效。
4.退黃疸
茭白有着退黃疸的功效，對於黃疸型肝炎患者有着很好的緩解功效，長期食用茭白的話能夠減緩症狀。
5.減肥
從上面的營養成分表可以看出，茭白的熱量很低，所以茭白屬於低熱量的食物，並且脂肪含量也很低，含有豐富的膳食纖維，能夠給人一種飽腹感，所以茭白能夠作為一種減肥食物。
6.防便祕
茭白中含有豐富的膳食纖維，並且茭白性寒，所以對於上火引起的便祕尤其有效，而茭白中富含的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，促進腸道廢棄物的排出，從而預防便祕。
通過茭白的營養價值的介紹，大家會不會食指大動了呢？其實茭白的做法很簡單，而且口感也是很好的，茭白在夏天是很當季的。夏天到了，如果家裏的老人和小孩沒有胃口了，可以製作一道清炒茭白，或是涼拌茭白，保準他們胃口打開，愛不釋手呢。
