筆者作為吃貨一枚，怎能放過美食，哪怕是犄角旮旯的。不知大家聽過苞谷飯沒有？説起這，不得不提及貴州，貴州和玉米有着千絲萬縷的聯繫。玉米在貴州稱為苞谷，在貴州的種植面積算比較大的。在一般理解裏，苞谷是用來喂牲口的，其實它的營養價值很高，屬於粗糧，貴州人民就是在生活中做出了美味的苞谷飯。
苞谷飯好處
苞谷飯好處多多，含有很多的維生素以及纖維素，是可以促進腸胃消化，還可以防止便祕等，適合老年人食用，有利於降低膽固醇以及軟化血管等，是比較健康的一種食品。
據説，以前貴州苞谷飯是較富裕的仡佬族人家用大米與包穀面混蒸。在節慶時或有親朋來訪時，較富裕的仡佬族人家用大米與包穀面混蒸。苞谷色黃，大米色白，俗稱“金銀飯”。苞谷飯營養雖好，但如果做得不好，容易散，難於吞嚥和消化，那麼，今天就來跟着筆者學習怎麼做出美味可口的苞谷飯吧！
一、苞谷飯做法第一種
1、做苞谷飯是用玉米渣做的，所以做這道飯之前，玉米一定要先打磨成玉米渣。
2、然後取適量的大米和玉米渣，清洗乾淨，一起放入鍋裏，放入比煮飯多三倍的水，大火煮。
3、煮到沸騰的時候，把玉米渣和米飯一起撈起來，翻入蒸籠中蒸。
4、大概蒸20分鐘左右，這樣一碗熱騰騰的貴州包穀飯就做好了。
二、苞谷飯做法第二種
1、準備好玉米麪，放在容器裏，灑上水，確保玉米麪濕潤，但不要太多。
2、將玉米麪均勻攪拌，不能有未攪拌均勻的飯糰，備用。
3、將木質蒸籠放在有水的鍋裏，待水燒開即可將準備好的玉米麪放到蒸籠裏。
4、看到蒸籠蓋上有熱氣冒出大約半小時候後，即完成第一道工序，此時的玉米麪已經粘合在一起形成了玉米團，有了8成熟，此時就可以將玉米團取出放到容器裏。
5、在完成第一道工序後，鍋裏的水已經不夠下一道工序的使用了，此時可以往鍋里加水，然後將玉米團灑水均勻攪拌，切記不可有未攪拌的玉米團，這次水比第一次稍微要多一點。
6、將攪拌均勻的玉米團靜置10分鐘，看到鍋裏水燒開了即可把攪拌均勻的玉米團重新放到蒸籠裏。
7、大約半小時候後就可以吃到美味可口的貴州苞谷(玉米)飯了。
我們可以看到苞谷飯有兩種做法，一種用的是玉米渣和大米，一種是直接用玉米麪。雖然看起來差別不大，但實際口感各不相同，第一種做法是當下做的最多的一種，適合不太會做的人嘗試，口感很清香，但主要還是吃的大米；第二種做法是貴州人民的特色做法，玉米粉中細程度，不加任何其他原料，加水蒸熟，更顯苞谷飯的實在。苞谷飯好處多多，你，學會了嗎？
