山藥蛋就是我們説的土豆，土豆可是我們家家户户最熟悉的老朋友之一了。土豆宜儲藏，每到冬天家家户户都會有一筐土豆放在陽台上，以便隨時品嚐，那麼您知道土豆可以做出什麼新花樣的家常菜麼。吃膩了土豆絲的您一起跟着小編來看看吧。
一、山藥蛋的營養
山藥蛋就是土豆，土豆中豐富的膳食纖維和豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品，其含量與蘋果一樣多，所以多吃土豆還是很有營養的。值得注意的是胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。那麼山藥蛋怎麼吃呢？
1.蒜香土豆燜胡蘿蔔木耳
1、食材準備：土豆兩小個，去皮切小塊，漂洗，瀝乾水;胡蘿蔔兩小根，洗淨切小塊;蒜粒幾顆，剁碎;小米辣兩個洗淨切碎;木耳幾個，泡開，洗淨，改刀成小塊。
2、熱鍋熱油，油量稍多一些，先將土豆塊放進去炸一下，看到土豆明顯變色即可。
3、然後將胡蘿蔔塊和木耳放進去，添加佐料：生抽、老抽、鹽、胡椒粉、糖，將佐料和土豆胡蘿蔔翻炒均勻。繼續中小火，將土豆和胡蘿蔔繼續煎一下。
4、看到胡蘿蔔變色了，將蒜泥和小米辣放進去，快速翻炒均勻即可。
小提示：
1、油量稍多一些，因為後面還有胡蘿蔔需要翻炒，胡蘿蔔是溶脂性的食材。
2、土豆一定要漂洗去掉澱粉，這樣土豆不會變色。
3、小米辣最後放是因為家有小朋友不能吃太辣，最後放只會有一點點辣味，喜歡吃辣的可以提前放。
4、蒜泥一定最後放，這樣蒜香味特別濃。
2.紅燒土豆
食材：小土豆，小米椒，青椒，大蒜，小葱，蠔油，老抽，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、把小土豆清洗乾淨，冷水上鍋蒸熟，約需要蒸十多分鐘的樣子，直到能筷子戳穿説明已經熟了。
2、土豆出鍋之後，放涼，把皮撕掉，取一個土豆，用刀背按一下，讓土豆裂開，但是不能完全碎掉，那樣就不成形了，所以一定要把握好力度，一般菜市場買的土豆，輕輕一壓就裂開了，我這個土豆，是同事送的， 她老家帶來的，含澱粉比較少，吃起來口感比較Q彈，要稍用點大力才能壓得裂開。
3、熱鍋涼油， 放入土豆，撒入少量食鹽，中火煎至土豆兩面上色出鍋。
4、另起鍋，下食用油， 放大蒜，小葱頭一起煸炒出香味，然後倒入蠔油炒勻。
5、放入煎好的土豆，到倒入一點老抽炒勻，大火燒開，加鍋蓋，中火燜煮片刻，讓土豆充分入味。
6、留一點湯汁，撒點葱花，小米椒入鍋點綴，炒勻之後出鍋。
今天給您帶來的有關山藥蛋怎麼吃的食譜不知道您學會幾道麼。土豆中含有豐富的營養價值。男女老少都很喜歡。不管您是減肥還是日常生活，土豆都可以伴隨您的左右。看過了今天小編給您帶來的土豆盛宴，下班回家趕緊要做一道土豆大餐吧。
