“涼麪又稱冷麪,是指涼吃的麪條,不少地區都有涼麪,盛行於夏天天熱胃口不佳食用;武漢的涼麪和熱乾麪一樣,都用的鹼水面,但是涼麪相對細一些,在菜場,超市很容易可以買到處理好的細涼麪,回來只需稍稍調味就可以了。” 食材明細主料細鹼水面 (500克)火腿腸 (1根)油炸花生仁 (適量)黃瓜 (一段)辣椒油 (適量)色拉油 (適量)生抽 (3大勺)醋 (1大勺)姜蒜水 (3大勺)葱花 (適量)微辣 (口味)拌 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)武漢口水涼麪的做法步驟1、頭一天準備姜蒜水,姜蒜適量,切丁。2、水一大碗,將姜蒜泡入水中,封上保鮮膜,冷藏備用。3、鹼水面用涼開水沖洗瀝乾備用。4、花生仁去皮切碎,火腿腸和黃瓜切絲。5、涼麪中依次下姜蒜水,生抽,醋,辣椒油和色拉油,拌勻。6、撒上火腿絲,黃瓜絲和葱花。