“這道菜是晚清時,一代素齋大師為慈禧發明的菜品,能成為御膳,味道當然不會差,香脆的外皮,糯軟香甜的餡,帶着點果脯的微微小酸,配上香氣逼人的糖桂花,滋味,不可言表啊,這款和香芋卷是不是很像呢,我覺得這其實是香芋卷的改良版呢,比之少了分甜膩,多了份淡雅,”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
御味果卷的做法步驟
1、把山藥洗淨,連皮煮熟,(連皮煮過後不會變黑,)
2、把蘋果剁成泥,(這裏的蘋果重是去皮去核的重量,)
3、山藥煮至用筷子能輕輕穿過山藥中間即可,
4、把皮削掉,
5、用刀面拍山藥,
6、用力把它們全部拍碎,用勺子按壓成泥,
7、把果脯切碎,(我用的是蔓越莓幹,帶着一點點酸味,換成葡萄幹或者其他果脯都行,如果有大棗,再加上一些棗泥味道會更好,)
8、把它們攪拌均勻,
9、放在雲吞皮上,每個放20g左右的餡料,
10、如圖狀包起來,
11、最後沾一點水,讓她粘起來,
12、包好的果卷,
13、小火慢煎,
14、煎制兩面金黃即可,
15、用吸油紙把油吸掉,淋上一些糖桂花,或者沾着吃,(趁熱吃感覺更好,)