“各種口味的牛軋糖配方都差不多,只是拿烤燕麥牛軋糖做個例子(懶得處理堅果,挑簡單的做例子,嘿嘿)。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
烤燕麥牛軋糖的做法步驟
1、準備材料和工具。
2、50克棉花糖剪一下,小塊易融化些。
3、奶粉用的羊奶粉,味道濃郁一些。在用量同等的情況下,脱脂牛奶粉的成品最硬,全脂牛奶粉次之,羊奶粉的最軟。奶味也是這樣排序。
4、可可粉3克,如不加可可粉,奶粉可加到32克,也可以把可可粉換成等量抹茶粉,成品就是抹茶味牛軋糖。可可粉和奶粉攪拌均勻。
5、準備好烤燕麥60克(平時烤的,這裏就不介紹了,材料比較多,下回另起一譜)。添加的材料可以根據其體積來調整,烤燕麥顆粒比較小,我配的比較多。如果是凍果乾,體積大重量小,就要調小用量(可以多嘗試)。
6、椰子油15克。油可以用椰子油或黃油,在用量同等的情況下,黃油的成品偏軟。當然這兩種油的口味也是不同的。烤燕麥用的是椰子油,所以這裏沿用。
7、準備好模具、防油布和刮板,一定要先準備好。
8、不粘鍋放油上爐,爐開小火。我用的電飯煲內膽,很方便的哦,不過要帶厚手套防燙。
9、油熱放棉花糖。
10、全程攪拌,待棉花糖原形都化掉,如圖。如果棉花糖在煎的過程中有發黃,是火大了,可以把鍋端離火來控制温度。
11、放入拌均勻的奶粉。
- 12、將棉花糖和奶粉攪拌均勻。
13、放入烤燕麥,繼續攪拌。全程還是可以靠離火來掌控温度。
14、攪拌至所有材料粘在一起。
15、把材料放到防油布上,隔布將所有材料揉均勻。
16、揉好後用模具和刮板整形。整個過程速度要快,所以要提前準備好所有工具、材料。
17、待糖塊冷卻以後就可以切糖包裝了。
18、包糯米紙。
19、包糖紙。
20、完成。
小竅門
糖要少吃,會長胖滴……