“每次買菜攪肉末,豬皮扔之可惜,保存在冰箱裏一年做一次皮凍。變廢為寶”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣肉皮凍的做法步驟
1、豬皮洗淨煮軟
2、刮出油脂,裏外都刮乾淨只剩皮
3、用熱水反覆搓洗
4、老醋搓洗多餘油脂除味,洗乾淨
5、切碎,冷了很硬,可以泡在熱水裏切一條撈一條
6、肉皮下鍋,放八角桂皮薑片香葉料酒一點點鹽(因為後面還要放調料,鹽要少)
7、加適量水,喜歡Q彈就少放點,喜歡糯糯就多放點
8、大火燒開,小火熬半小時以上,滿滿一鍋膠原蛋白
9、冷了裝盒
10、攤薄點,湯汁和皮更融合。太厚就上面湯汁凍軟軟的,下面全是Q皮皮
11、放入冰箱一小時拿出改刀
12、像不像肉果凍
13、調料:生抽醋香油花椒油辣椒油葱薑蒜
14、拌拌,美食來了額