““燴”和燒煮類似,是湯和菜混合起來烹製的菜餚,主料要選擇鮮嫩食材,如果是生料,一般要上漿、滑油之後,以湯燴之;如果主料是肉類的熟料,可以選擇和根莖類食材搭配烹製。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燴 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨燴蓮藕的做法步驟
1、主輔料:熟排骨、蓮藕
2、把蓮藕去皮洗淨切塊
3、熱油,炒香葱花
4、放入蓮藕
5、將其翻炒均勻
6、倒入排骨
7、加適量清水
8、大火燒開後,加鹽調味,改小火燴制5分鐘
9、至蓮藕熟透,即可關火
10、出鍋盛入碗中,即可上桌品味
小竅門
1、燴制的時間以蓮藕熟透為準。
2、也可以搭配土豆、山藥、胡蘿蔔等食材。