“今天是母親節同樣也希望老豆開開心心的,(這是母親節那天吃的菜)獻上這道菜,祝願美食家所有的媽媽、準媽媽、爸爸們身體健康、天天開心!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
客家釀豆腐的做法步驟
1、豆腐10塊洗淨裝盆瀝乾。
2、豆腐對半切開。
3、如圖:在豆腐中間切一橫刀。
4、蒜拍扁切碎,葱切段跟葱花。
5、洗淨的瘦肉切薄片。
6、剁成肉末放入蒜末、1勺鹽、少量生抽攪拌均勻。
7、如圖:左手拿起一塊豆腐,右手拿一筷子夾少許肉末塞入豆腐中,全部豆腐塞好裝盤。
8、鍋中熱油,中大火放入豆腐,煎至兩面金黃。
9、煎好的豆腐倒回鍋中加1/3的水,蓋上鍋蓋中火燜(煎只能把豆腐煎至金黃或熟,但是肉末卻不熟,所以必須放適量水燜至肉末熟透)。
10、水燜至快乾即下葱段,加少許醬油,翻勻。