“我的家鄉盛產芋頭,每年大量出口到日本。
從小就喜歡吃芋頭,無論咋做都喜歡。
最喜歡農村的柴火燒的大鐵鍋,燜出來的芋頭,貼近鍋底那層有黃黃鍋巴,太美味了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芋頭燒肉的做法步驟
1、新鮮芋頭
2、去皮,洗淨
3、切塊
4、豬肉切塊
5、冷水下鍋焯水,水開即可
6、冷水沖洗乾淨
7、葱姜和八角花椒
8、熱鍋冷油
9、放食鹽
10、倒入瀝乾水分的肉塊
11、翻炒至微黃
12、放葱姜等
13、放冰糖
14、翻炒至肉塊表面變黃
15、取老抽
16、放老抽翻炒均勻
17、去生抽
18、放生抽,翻炒均勻
19、放清水
20、蓋鍋蓋,大火燒開改中小火煮30分鐘
21、我在在手機,直接忘了鍋裏燉的肉,湯汁都收幹了,只好又加了清水
22、放芋頭和食鹽
23、翻炒均勻,蓋鍋蓋中小火煮15分鐘
24、打開蓋子
25、翻炒均勻
26、收幹湯汁
27、放雞精
28、翻炒均勻關火
29、裝盤,撒葱葉
30、成品