四季豆炒茄子的做法 四季豆炒茄子怎麼做

“軟糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起來也蠻好看的，脆嫩的四季豆可以讓吃油的茄子吃起來沒那麼油，炒的時候我加了一勺的剁椒，吃起來更有味了，非常下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四季豆炒茄子的做法步驟

• 1、四季豆先去掉兩頭和豆筋後清洗乾淨，然後擇成小段。

• 2、茄子去頭尾後清洗乾淨，先一切四然後再切成小長段。

• 3、切成小長段的茄子用少許的鹽先醃15分鐘，用鹽醃過的茄子炒得時候軟得快。

• 4、鍋中倒入適量油，放入醃好的茄子煸炒，至茄子變軟。

• 5、鍋中倒放適量油後放入擇成小段的四季豆煸炒。

• 6、直至煸至四季豆表皮起皺後盛出，煸炒的時候要注意火候，火不能太大，不然會糊。

• 7、鍋中再倒入一點點油，放入大蒜煸出香味後加入1小勺的剁椒。

• 8、炒勻後把四季豆和茄子一起放入翻炒。

• 9、煮開後加少許的鹽調味後即可熄火。

• 10、家常又普通的食材，做法簡單，汁濃味鮮的四季豆炒茄子做好了。

小竅門

四季豆烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。