“我們拉祜族的習俗大年初一是不動刀的,這就意味着大年初一的食物除夕這天要全備好。我國的習俗年三十家家都要吃魚,拉祜族也不例外,而這魚要從除夕吃到初一,才叫年年有餘,既然這魚要吃上“兩年”,清蒸或清煮的粘水魚都不適宜,大部分人家都會選擇燒的手法,這經過油炸再燒的魚,燒汁會慢慢浸入到魚肉裏,所以第二天吃會更入味。我家女兒較多,從小媽媽都會燒這道酸酸甜甜的番茄魚,除了番茄的酸甜味,裏面還有小紅椒的辣味和清香味,魚吃完了燒汁拌飯也很好吃。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)