剁椒肝絲的做法 剁椒肝絲怎麼做

“好長時間沒有買豬肝了，不吃還挺想呢。

去年吃的較多，豬肝羊肝換着吃。感覺羊肝比較細，炒出來嫩嫩的，很好吃。於是我妹妹也買了羊肝，結果呢，因為烹飪方法不合適，一家人都説不好吃。當然不好吃了，拿白水煮了，也沒有加調味料，還煮的太老了，切片又切的太厚大，也沒有準備佔汁，合着胡蘿蔔一起炒了，能好吃嗎？

呵呵，扯遠了。

以前都做肝片，這次換成肝絲，配着剁椒和青椒絲，很出味兒。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒肝絲的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、豬肝切絲，加洋葱末、薑末、一勺料酒、一勺生抽、2克鹽抓均勻。

• 3、青椒切絲，洋葱切絲，蒜切末。

• 4、加一勺澱，抓均勻。

• 5、炒鍋倒油，四成熱，下入抓好的肝絲。

• 6、劃散後出鍋。

• 7、鍋中底油，炒香蒜碎。

• 8、下剁椒炒香。

• 9、下青椒絲洋葱絲炒香。

• 10、將肝絲回鍋。

• 11、加一勺生抽，一點兒糖和胡椒粉調料。

• 12、炒均勻出鍋。

小竅門

１、豬肝切之前可以用淘米水泡洗幾次。

２、肝絲儘可能切的細一些。

３、肝絲滑油時，油温不要太高，火也不要太大。

４、臨下鍋之前再抓澱粉。