“女兒贊好吃。傳全圖,怎麼只出一半?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
墨魚乾煲筒骨的做法步驟
1、電瓦煲中加多冷水,入不焯的金鑼中號筒骨一根。金鑼肉經排酸處理,故不用焯水。原湯化原食。
- 2、剪入墨魚乾四分之一個。墨魚乾不用洗,直接剪進鍋中,很硬,專門買傳統大力剪來剪。煲時墨魚乾飄在湯上面比壓在肉下更出味。
- 3、全程低檔煲5個小時,不開高檔。高檔煲湯,火力大湯濁。滿屋飄香時,加海帶煲半小時。換裝小鍋加火鍋料到煤火上稍煮,火鍋料不散。
小竅門
所有調味料跟海帶一起下,不搶墨魚乾味。