“昨晚上去散步時,經過一家山珍店,就進去看了看,有些菇類是第一次見到,現在只記得有一種奶汁菇,其他的全忘光了。這記性是越來越差了,店主是興化人,介紹了家鄉的特產,説:這個腐竹是純黃豆做的,沒有添加任何的添加劑,聞起來有一股豆漿的香味。我拿起來聞了聞,果然有一股清香的豆漿味,於是就買了些回來。回家的路上,跟領導説:這個腐竹要用肉來煨才好吃呀。領導説:那樣煮是好吃。所以,今天早上就買了一塊好多層的五花肉來煮。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
腐竹紅燒肉的做法步驟
1、五花肉清理完皮上的毛後,用温水沖洗乾淨。
2、燒少許水,加點鹽,滴少許白酒,肉焯水,用三分鐘左右。
3、肉切成大約一釐米的薄片,腐竹準備好。
4、腐竹用清水泡一會兒。
5、撕成小塊。
6、鍋內加少許油,加入白糖。
7、開中小火,至糖全溶化後,起小泡。
8、倒入肉翻炒一會兒。
9、加醬油和料酒,燜一會兒,讓肉上色。
10、先加適量水,沒過肉,燒開後,再加腐竹,炒幾下。
11、盛入砂鍋中,底層放肉,腐竹放上面,開大火燒開後,轉小火煮三十分鐘就可關火。
12、肉和腐竹都很入味,盛一小盤後,照一張看看。
小竅門
腐竹會吸水,所以要用清水泡一會兒。