“多吃藕對身體很好。現在時節藕也很好買。告訴大家奧,九孔的藕比十一孔的好吃,不止肉質細些,汁水也多,煮稀飯,涼拌菜,炒着吃都是很好的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
藕香肉丸的做法步驟
1、這個是包水餃的圖片,一起把肉餡都調製了,大家可以去看水餃肉餡的的調製法,很簡單的,我們直接來説接下來蓮藕餡的調法。
2、蓮藕洗乾淨,去皮,用拉絲器把蓮藕拉成絨,沒有拉絲器的就用刀剁吧,剁成細碎的藕絨。留一些藕的碎粒粒,吃的時候脆脆的,口感很好。
3、肉餡和藕絨均勻的攪拌好,加進澱粉,肉餡已經加了雞蛋所以我沒有再加雞蛋,喜歡肉質Q一點結實一點的可以再加雞蛋。攪拌均勻。蓮藕不吃鹽,所以肉餡味道已經拌好的可以不用加任何東西,在加點食用油攪拌下就好了。餡料不用加太多澱粉,我的這些料加的有兩大湯勺澱粉。
4、炒鍋燒熱倒油,燒到五成熱,開小火,就是煤氣爐裏面的那個一圈火就好了。抓起一小團藕餡,兩隻手左右拋一下使之成圓形(藕餡很稀得,一個手不能成型)慢慢的放進油鍋,不要動它,大概放進三四個藕球以後用筷子輕輕的從底部鏟一下,因為油温低,可能會粘鍋底,要小心,不要破壞形狀。
5、包的時候我用手沾了點黑芝麻,黏在藕丸的外層,很漂亮。大家隨意。一直是中小火炸,大火會使外面焦黑裏面不熟。炸到外層焦黃,漏勺撈出控油,大火使油温到八成熱放進藕丸復炸,外層變色後迅速撈出,要眼快手快。因為沒吸油紙,我底下鋪了層面包糠,吸吸油。那個是被我咬了一口嚐嚐味道的,哈哈哈,很美味哦。
小竅門
油炸食品不能多吃,特別是愛美的女孩子。再簡單的説個清淡的吃法吧,哈哈。把丸子用兩手團好,放進底部塗了層食用油的盤子裏,上鍋蒸,蒸的話澱粉要多加點,使之不容易變形。這樣就不用怕胖啦。多吃蓮藕對皮膚和頭髮都很好哪。
美味的藕丁丸子多種吃法。。。炸好的丸子冷了以後可以放進冰箱冷藏。做蔬菜湯放幾個,會有你想不到的美味。可以和土豆青椒一起紅燒來吃,也可以在燉肉燉排骨出鍋前的半小時加進去幾個,都有很好吃奧。大家快快洗手做羹湯吧。。。