“上海人喜歡吃筍不是一般的喜歡,基本一年四季都有鮮的筍賣,只是現在比較貴,老耿春節的時候買了一點瞎貴要二十多一斤,我心疼了幾天,一直嘮叨着,老耿就憨憨的説為了小耿,我無語了。不過再等一段時間鮮竹筍就要大批量的上市,那時候價格要便宜多了,今天用的筍是老耿單位發的包裝好的毛筍,裏面是有水份,如果用筍乾要提前一天用水泡一下。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
毛筍紅燒肉的做法步驟
1、先將肉洗淨颳去雜毛,冷水下鍋煮開關火燜兩分鐘再清洗乾淨。
2、另外再燒一鍋水,能將筍漫過就行,燒開後加點鹽,將切好的筍放進去稍微煮五分鐘,然後再用清水沖洗乾淨。
3、肉切成1CM左右的片。
4、空鍋燒熱後,加一點油將生薑爆香,把肉倒進去稍微炒一下,加點老抽,料酒拌勻,最後加水燒開後改小火再燒二十分鐘左右。
5、把筍倒進去拌勻,加點雞精,鹽,白糖大火將汁收幹,撒點葱花出鍋。
6、成功,可以吃了。
小竅門
如果用的是鮮筍,焯水的時間不要長,大概一分鐘左右。