“坨媽今天的這道梅乾菜燒鱔魚,自認比以上兩家的還要好吃!” 食材明細主料梅乾菜 (適量)活鱔魚 (500克)輔料八角 (四五個)桂皮 (兩三片)幹尖椒 (適量)配料鹽 (一勺)料酒 (一勺)陴縣豆瓣 (一勺)醋 (一勺)老抽 (一小匙)雞精 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)三刻鐘 (耗時)普通 (難度)梅乾菜燒鱔魚的做法步驟1、活鱔魚500克,去腸剔骨切去頭尾,洗淨後,斜刀改切成片。2、八角四五個,桂皮兩三片,幹尖椒適量,豬肥膘肉和生薑各一塊,切大片備用。3、炒鍋倒入適量的油,大火燒至八成熱,下入肥肉煉出油份,然後下入薑片煸炒出香。4、然後下入桂皮、八角、幹尖椒炒香。5、下入鱔片爆至斷生,加一勺鹽一勺料酒翻炒均勻,然後下入切好的梅乾菜炒勻。6、兑入半鍋水,加一勺陴縣豆瓣、一勺醋、一小匙老抽,攪勻後蓋上鍋蓋燜煮,大火燒沸後改小火,燜約30-40分鐘,至水分差不多收干時,加適量雞精調味即可起鍋裝盤了。